O system SURE II em conjunto com o dispositivo de amostra Ultrasnap mede a Adenosina Trifosfato(ATP), a energia universal molecular encontrada em todas as celulas dos animais, plantas, bactérias, leveduras e fungos.Resíduo de produtos, particularmente resíduo de alimentos, contém grandes quantidades de ATP.Contaminação microbiana também contém ATP , porém em quantidades menores.Depois da limpeza, todas as fontes de ATP devem estar significativamente reduzidas.

Quando o ATP entra em contato com o reagente liquído único luciferase/luciferina no dispositivo de amostragem Ultrasnap , é emitida uma luz cuja intensidade é diretamente proporcional a quantidade de ATP presente.O system SURE II mensura a quantidade de luz gerada fornecendo informações do nível de contaminação em apenas 15 segundos.Quanto maior a leitura, maior a contaminação presente .

Avaliação rápida da limpeza de uma superfície antes da produção permite que os níveis de contaminação sejam menores no produto final, aumenta a vida útil do produto , evita contaminação cruzada, permite a tomada de medidas corretivas de imediato e evita recall do produto .O monitoramento de higiene ATP permite a verificação precisa e rastreável do estado higiênico da superfície que é componente chave de um bom programa HACCP . O teste ATP é uma ferramenta universalmente reconhecida pelas pequenas e grandes empresas mundiais para mensurar a eficiência da limpeza e sanitização dos equipamentos.